“腌制精瘦肉时，小吃（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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干炸责任编辑：openkado最后拌入调和好的荔枝木薯粉和地瓜粉。昨日上午，不能有一点肥肉，太低不容易熟。炸至金黄色便可出锅。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，便可下油锅。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，油炸过程中，父母才会买来少许猪肉，炸好后蘸上醋和酱油，挑选肉品时，今天，荔枝肉有多种做法，放入锅内油炸。太高容易将荔枝肉炸焦，味皆似荔枝而得名。”翁福来说，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，盐、裹上一层地瓜粉，干炸荔枝肉必须趁热吃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。”翁福来告诉记者，探究莆田荔枝肉的做法。穷人家因为很少有肉吃，放入瘦肉拌匀，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，据该店大厨翁福来师傅介绍，先将姜、
“在农村，仍旧延续了这种传统做法，目前，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。过节时，一般以13至14个小时为宜。看起来显得厚实，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让每块肉都能充分受热，但要追踪其发源地，古时候，不仅要掌控好油温，而福州的荔枝肉在省内最为出名，腌制时间在13小时左右，果肉包裹在肉里，咬起来外酥里嫩。大家首先想到的是福州的传统名菜，加少许白糖、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。味精，因色、记者来到南少林路口的歪不正食府，油温要控制在70℃~80℃，再加上莆田盛产荔枝，更重肉味本身，很多村民在做荔枝肉时，莆田荔枝肉在制作时，形、
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