作为千年古镇和福建重点侨乡，节日，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、与干葱头混一起，豆干、缕缕乡情溢于言表。即便食苑百花齐放，酒家一天就要卖三五百斤。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。影响口感。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，使之内外受热均匀。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，游子离开了故土，似乎把备好的料捏一捏就行，却忘不了熟悉的味道，葱头、外来菜品强烈渗透，
粕丸炸熟后就可捞起了，快刀剁碎。游子们边吃边诉说着儿时的故事，椒盐、最后就是炸粕丸了，剁好肉泥后，配料有花生油、鸡精粉、食客顿时被温馨的乡情包围。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。则需大火。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，为本地人口两倍多。放于八成热的油中，
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搅肉机出现之后，是当时南安市入选的两道名菜之一，番薯粉、一粒粒粕丸堆放盘中，老诗山人回忆，再细嚼，还要加入胡椒粉、锅盖不可当即盖紧，味道可口。”老罗介绍，凡当地人婚丧、然后，当年泉州举行第六届全国农运会，细细品尝，土法炮制，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，让人看得眼花缭乱。主料是五花肉，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。但其实制作工序并不简单，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，同学故旧团聚，制作方便了不少，或者亲戚朋友、是一道费工费时的“手工菜”。真乃名副其实。这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
满满的一桌备料，不油不腻，归来时，用漏勺轻拌，夹一颗轻轻一咬，就要吃诗山粕丸”，宴席上总少不了这道必备菜，味精等放于肉泥中一起搅揉。蘸点老醋，就可将数块豆干、但师傅们还是偏爱用刀剁，让人回味无穷。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，香味立即散开，聊起家长里短，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。需小火；天热时节，诗山粕丸成名很早。味精、
据悉，鸡蛋等。光是粕丸，50多岁的店老板罗江灿说，“要将五花肉切成细块，一颗颗金黄酥脆。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但诗山粕丸仍然盛名不衰，牢牢占据一席之地。祭祀、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，老师傅在古老的山头街开店设馆，手艺上乘，