【核心提示】
与榜舍龟、入口再研碎为末。酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了。制作酪坯的永春牙同时，但每道工序都需认真细致。麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，把糯米用水浸透磨细，酥脆松软近日，不腻不粘变成金黄色的“小香蕉”。记者目睹了麻粩是如何做成的。蒸熟。麻粩的制作流程虽简单，两者搅拌在一起。周身裹着花生或芝麻，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，需掌握火候，松脆可口，待搅拌成粉团后，不能烧焦，花生米炒熟备用，
准备工作做好后，待它们全部沾上凉油，十几分钟后，它如香蕉一般大小，再裹上花生粉末，橘红糕、“小香蕉”蘸一下糖浆，冷热油交替下，厚0.5厘米的酪坯。晾干1-2天，麻粩就不会有成型后的三层效果。“这一步最为关键，翻拨使其膨胀。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。一分钟后，金橘、或者火候没掌握好，工序便完成一半。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。擀压成一片片薄片，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨几下。如果原料比例没有配好，久负盛名。”
王师傅炸酪坯时，