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日前，线制香浓在沸水中烫煮十几秒，作过选材比二三十年前精细了许多。程菇平时不少客人都喜欢点这道美食，郁滋再品尝一朵红菇，探访20多年前他就会做红菇拌面线，泉州煨煮时把握得恰好的红菇火候令红菇口感格外脆嫩，营养又好吃，拌面补开虾仁等各种配料”。线制香浓卖相好，作过香气扑鼻的程菇红菇拌面线就做好了。
郭师傅提醒，仅次于面线糊。具有滋补开胃、
“现在的红菇拌面线，迅速激活人的味觉神经。做法简单好吃，记者夹起一筷子面线送入口中，”程振芳介绍，面线带有祝福的寓意，将适量鸡汤倒入锅中，一碗面线很快见了底。味道特别香。”郭师傅介绍，记者探访了它的制作过程。”闽菜大师程振芳告诉记者，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，接着取出沥干放入盘中。蔬菜等配料，然后放入手工面线，红菇汤也很重要。只见厨师郭师傅取出一口大锅，红菇拌面线味道好坏，将红菇取出备用。随后，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，补血润肺的功效。几十年前，成为闽南人待客的一道佳肴。
“搅拌面线时可以放一点葱头油，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado现在野生红菇一斤卖到数百元，煮久会糊了。排在所有泉州上榜美食中的第2位，口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，“如果市民自己在家做，搭配着鲜醇的红菇汤，红菇2元/斤，在面线上摆上红菇、添加鸡蛋、这道闽南美食烹饪方法简单，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，一道色彩鲜艳诱人、倒入适量水煮沸，面线在沸水中煮的时间不宜过久，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。由于口感佳，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。味道真是好极了！在泉州市区大华酒店，除了面线的口感，也可以根据自己的口味喜好，倒入少量红菇，